[article]
| Titre : |
Un parfum à l'alchimie subtile |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Audrey Boehly, Auteur |
| Editeur : |
Sciences et avenir, 2014 |
| Article : |
p.44-45 |
in Sciences & avenir. Hors série > 179 (10/2014)
| Descripteurs : |
champignon / composé aromatique / recherche scientifique
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| Résumé : |
Le point sur les recherches concernant les arômes de la truffe : les recherches en cours, les découvertes, les questions soulevées. Encadré : interview du chimiste Thierry Talou sur la conservation du parfum d'une truffe et les types d'arômes de truffe existants dans le commerce. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article]
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Un parfum à l'alchimie subtile
de Audrey Boehly
In Sciences & avenir. Hors série, 179 (10/2014), p.44-45
Le point sur les recherches concernant les arômes de la truffe : les recherches en cours, les découvertes, les questions soulevées. Encadré : interview du chimiste Thierry Talou sur la conservation du parfum d'une truffe et les types d'arômes de truffe existants dans le commerce.
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> 1325 éléments et composés chimiques > composé chimique > composé organique > composé aromatique
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